冷凍保存でかんたん嚥下食

病院の栄養士が考えたおいしい嚥下食レシピ

ISBN：978-4-89775-380-5
定価2,200（本体2,000円＋税10％）

【作】 あかいわチームクッキング

判型：B5変型
2018年9月19日発売

13人の医師，栄養士，パティシエがチームを組んだ，大好評の嚥下食レシピシリーズ第3弾！
冷凍保存のペースト食材を使ったお手軽レシピを紹介します。

食べものや飲みものが飲み込みづらくなった家族に，おいしい食事を作ってあげたい。でも手間のかかる食事を毎日作るのは大変･･････そんな悩みに応える嚥下食のレシピが満載です。

■　目次　■

• ●ストック素材
  • 肉のストック
  • 魚のストック
  • エビのストック
  • 豆腐のストック
  • 野菜のストック
• ●主食のレシピ
  • 全粥
  • 焼きおにぎりのお茶づけ風
  • お好み焼き
  • ロコモコ丼
  • デミカツ丼
  • ふわとろ卵のオムライス
  • ミートソーススパゲッティ
  • ピザ
  • エッグベネディクト
• ●主菜のレシピ
  • 豚のしょうが焼き
  • 酢豚
  • 豚カツ
  • なすの肉みそ焼き
  • すき焼き
  • 牛肉と厚揚げの旨煮
  • 肉じゃが
  • ステーキ
  • ローストチキン
  • タンドリーチキン
  • チキンチャップ
  • 筑前煮
  • かぼちゃとひき肉の重ね焼き
  • 肉団子の甘酢あんかけ
  • 豆腐ハンバーグ
  • まぐろの山かけ
  • 白身魚の南蛮漬け
  • いわしの梅干煮
  • さばのみそ煮
  • 鮭のワイン蒸し
  • 鮭のグラタン
  • 鮭とかぼちゃのクリーム煮
  • エビチリ
  • エビとキャベツのミルフィーユ仕立て
• ●副菜のレシピ
  • 野菜サラダ
  • ツナサラダ
  • トマトのカプレーゼ
  • ラタトゥイユ
  • ほうれん草のごま和え
  • ほうれん草の卵とじ
  • じゃがいもの付け合わせ
  • 卵の付け合わせ
  • 里いものごまみそ和え
  • 里いもとイカの煮物
  • 豚汁
  • みそ汁
  • かぼちゃのスープ
  • オニオンスープ
  • 豆乳とトマトの冷製スープ
• ●デザート・飲みもののレシピ
  • 大学いも
  • いもようかん
  • ずんだもち
  • おはぎ
  • 黒みつしるこ
  • かんたん団子
  • バリエーションソース
  • みかん水ようかん
  • はちみつしょうがゼリー
  • 2色のムース
  • 杏仁ムース
  • バナナ豆腐
  • ソフトドリンク
  • ツートーンドリンク
  • お酒
• ●コラム
  • トースターの使い方
  • 嚥下食の冷凍保存の方法
  • 嚥下食を食べるときには
  • 食品を冷凍保存するときのポイント