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冷凍保存でかんたん嚥下食

 

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いっしょに食べよ!シリーズ3

冷凍保存でかんたん嚥下食

病院の栄養士が考えたおいしい嚥下食レシピ

ISBN:978-4-89775-380-5
定価(本体2,000円+税)

【作】 あかいわチームクッキング

判型:B5変型
2018年9月19日発売

13人の医師,栄養士,パティシエがチームを組んだ,大好評の嚥下食レシピシリーズ第3弾!
冷凍保存のペースト食材を使ったお手軽レシピを紹介します。

食べものや飲みものが飲み込みづらくなった家族に,おいしい食事を作ってあげたい。でも手間のかかる食事を毎日作るのは大変・・・・・・そんな悩みに応える嚥下食のレシピが満載です。

■ 目次 ■

  • ●ストック素材
    • 肉のストック
    • 魚のストック
    • エビのストック
    • 豆腐のストック
    • 野菜のストック
  • ●主食のレシピ
    • 全粥
    • 焼きおにぎりのお茶づけ風
    • お好み焼き
    • ロコモコ丼
    • デミカツ丼
    • ふわとろ卵のオムライス
    • ミートソーススパゲッティ
    • ピザ
    • エッグベネディクト
  • ●主菜のレシピ
    • 豚のしょうが焼き
    • 酢豚
    • 豚カツ
    • なすの肉みそ焼き
    • すき焼き
    • 牛肉と厚揚げの旨煮
    • 肉じゃが
    • ステーキ
    • ローストチキン
    • タンドリーチキン
    • チキンチャップ
    • 筑前煮
    • かぼちゃとひき肉の重ね焼き
    • 肉団子の甘酢あんかけ
    • 豆腐ハンバーグ
    • まぐろの山かけ
    • 白身魚の南蛮漬け
    • いわしの梅干煮
    • さばのみそ煮
    • 鮭のワイン蒸し
    • 鮭のグラタン
    • 鮭とかぼちゃのクリーム煮
    • エビチリ
    • エビとキャベツのミルフィーユ仕立て
  • ●副菜のレシピ
    • 野菜サラダ
    • ツナサラダ
    • トマトのカプレーゼ
    • ラタトゥイユ
    • ほうれん草のごま和え
    • ほうれん草の卵とじ
    • じゃがいもの付け合わせ
    • 卵の付け合わせ
    • 里いものごまみそ和え
    • 里いもとイカの煮物
    • 豚汁
    • みそ汁
    • かぼちゃのスープ
    • オニオンスープ
    • 豆乳とトマトの冷製スープ
  • ●デザート・飲みもののレシピ
    • 大学いも
    • いもようかん
    • ずんだもち
    • おはぎ
    • 黒みつしるこ
    • かんたん団子
    • バリエーションソース
    • みかん水ようかん
    • はちみつしょうがゼリー
    • 2色のムース
    • 杏仁ムース
    • バナナ豆腐
    • ソフトドリンク
    • ツートーンドリンク
    • お酒
  • ●コラム
    • トースターの使い方
    • 嚥下食の冷凍保存の方法
    • 嚥下食を食べるときには
    • 食品を冷凍保存するときのポイント