きょうもいっしょに食べよ！　病院の栄養士が考えたおいしい嚥下食レシピ

あかいわチームクッキング　作

発行予定：2015年4月下旬
体裁：B5判変型　92ページ
定価：（本体2,000円＋税）

この本は、前書「いっしょに食べよ!」の第2弾です。「いっしょに食べよ!」では、季節の折々につくるちょっとごちそうレシピを紹介しましたが、今回は、毎日の家族の食事と一緒につくる嚥下食を紹介しています。

近くのスーパーで買ってきたお総菜、フリーズドライのスープ､どんぶりご飯用のレトルト食品、ちょっと意外なコロッケやカツ丼の作り方を嚥下食にアレンジする方法を紹介しています。

アップルパイやマカロン、かき氷や菓子パンなど、スイーツの好きな方向けのレシピも加えました。

最近、冷凍保存に対応できるアガーが発売されました。家庭で嚥下食の作り置きができるようにもなり、嚥下食もどんどん進化しています。

まずは分量をきちんと量って下さい。だんだん嚥下レベルに合わせて作る感覚がわかってきて、気楽に作れるようになります。食べることは毎日のこと。食事を楽しく向かえることが一番大事なのですから。

さあ，またきょうもみんなで，いっしょに食べよ！

構成

作ってみましょう—主食とおかず: 寿司粥; 祭り寿司; 巻き寿司; 赤飯; サンドイッチ; オムライス; 天ぷらうどん; ラーメン; 鯵の塩焼き; 冷や奴; 卵豆腐; 昆布のオードブル; 昆布ゼリー; マッシュポテト; 鮭のクリームソース; 付け合わせ野菜; 酢の物

アレンジしましょう—総菜とレトルトのアレンジ: エビフライ; トンカツ; カツ丼; コロッケ; 鶏の唐揚げ; 炊き合わせ; ミートソース・ドリア; おでん; 牛丼; 親子丼; ふんわりたまごスープ; 完熟栗かぼちゃのポタージュ; コーンクリームスープ

楽しみましょう—デザートと飲み物: 水ようかん(抹茶、ほうじ茶、りんご); かき氷; あずきバー; かりんとう; ういろう; 琥珀糖; あんパン; クリームパン; ジャムパン; ココアムース; 黒糖ゼリー; ネクターゼリー; マカロン; チョコレート; ギモーブ; シュークリーム; アップルパイ; 紅茶ゼリー; コーヒーゼリー; 楽酒

コラム: 羅臼昆布で作るとろみのつくペースト; 嚥下食のレベルについて; あかいわチームクッキングの嚥下食のためのおすすめ商品一覧; 食事レベル別の料理インデックス; 嚥下食にするための食材の使い方

装丁・本文デザイン：伊藤昌世，撮影：宮崎純一，スタイリング：伊藤美枝子

関連書籍
嚥下食レシピ第一弾
　季節の折々につくるごちそうレシピ
「いっしょに食べよ！」